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Cortes de Res

Nuestro enfoque principal es brindar cortes de res de la más alta calidad y excelencia. Para alcanzar este estándar, hemos integrado recursos de infraestructura de última generación en nuestros procesos de producción y manejo de la carne.

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Carne de res
Guiso
Freir

Lomo fino

Es el corte con más terneza en la res, es de forma cónica, alargada y aplanada de arriba hacia abajo. El Solomito, lomito o lomo fino está ubicado en el cuarto posterior del bovino, en la región sublumbar interna.

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Carne de res
Guiso
Plancha
Parrilla

Colita de cuadril

Es un corte triangular y ligeramente marmoleado, que procede de la cadera.

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Carne de res
Guiso
Freir
Horno

Asado cuadrado

Corte fibroso, de sabor agradable, con presencia de nervio en la parte central.

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Carne de res
Guiso
Estofado

Guiso Aguja

Es un corte sin hueso, ubicado en la parte superior de la res.

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Carne de res
Guiso

Asado Ruso

Es un corte ubicado en la parte del pecho.

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Carne de res
Guiso
Estofado

Garrón

Es un corte que posee poca grasa externa pero mucho tejido conectivo. El corte con hueso se llama osobuco.

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Carne de res
Guiso

Tortuga

Es un corte de carne dura, posee poca grasa externa y tiene tejido conectivo.

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Carne de res
Guiso

Chingolo

Es un guiso especial que posee una capa de tejido conectivo en la parte superior.

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Carne de res
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Plancha
Parrilla

Bife Ancho

Es un corte fino que presenta una capa de grasa, tiene un tejido conectivo interno en la parte superior.

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Freir

Cadera

Corte tierno y suave, está compuesta por el cuadril y la colita.

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Freir
Parrilla

Cuadril

Corte tierno y suave, está compuesta por el cuadril y la colita.

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Freir
Plancha
Parrilla

Churrasco largo

Es un corte fino de grandes dimensiones, se moldea y se congela para su posterior porcionado.

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Tapa Nalga

Es un corte versátil, suave y tierno.

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Carne de res
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Bola de Lomo

Corte versátil, suave y tierno, se caracteriza por tener un poco de tejido conectivo, se sirve ligeramente en filetes.

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Carne de res
Freir
Plancha
Parrilla

Paleta

Es un corte suave que tiene un nervio en la parte interna del músculo.

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Huachalomo

Es un corte de res fibroso y jugosa.

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Plancha
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Molida

Son trozos de carne de res molida.

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Parrilla

Picaña

Pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res.

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Parrilla
Estofado

Asado de Tira

Corte de res que está compuesto por las primeras 5 costillas de la res. Está cortado en tiras de 3 a 5 cm.

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Estofado

Pecho sin hueso

Proviene de la parte superior de la costilla. La carne rodea al hueso y se encuentra recubierta de una ligera membrana.

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Carne de res
Estofado

Sancochado

Es un corte que tiene tejido conectivo y grasa.

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Estofado

Huesos de Res

Es el tejido óseo que conforma el esqueleto del animal.

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Horno

Asado de Pejerrey

Es un corte alargado y redondeado que termina en punta. Es uniforme y de carne compacta.

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Cortes de Cerdo

Nuestro principal objetivo es ofrecer productos y servicios de calidad y excelencia. Para ello, hemos implementado recursos en infraestructura de última generación.

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Carne de cerdo
Guiso
Plancha
Parrilla

Bondiola sin piel sin hueso

Es el pescuezo deshuesado. Gracias a la grasa que posee entre sus músculos, es un corte muy sabroso, tierno y jugoso.

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Carne de cerdo
Guiso

Brazuelo sin piel sin hueso

Corte correspondiente a la extremidad delantera (paleta), a la cual se le ha retirado la piel y el hueso, quedando con o sin una capa de grasa.

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Carne de cerdo
Guiso

Pierna sin piel sin hueso

Corte correspondiente a la extremidad trasera (pierna), a la cual se le ha retirado la piel y el hueso, quedando con o sin una capa de grasa.

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Plancha

Lomo fino

Es el corte más fino y tierno. Tiene menos grasa y se encuentra en la parte interior final de la chuleta.

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Carne de cerdo
Guiso

Patita de cerdo

Patas de cerdo.

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Plancha

Molida

Son trozos de carne de cerdo molida.

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Parrilla

Panceta con piel con hueso

Corte que comprende la falda o parte abdominal. Contiene piel, huesos de las costillas y los músculos blandos que la rodean.

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Plancha
Parrilla

Panceta sin piel con hueso

Corte que comprende la falda o parte abdominal, a la cual se ha retirado la piel. Presenta los huesos de las costillas y los músculos blandos que la rodean.

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Carne de cerdo
Freir
Plancha
Parrilla

Panceta sin piel sin hueso

Corte que comprende la falda o parte abdominal, a la cual se ha retirado la piel y los huesos de las costillas, quedando los músculos blandos que la rodean.

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Carne de cerdo
Plancha
Parrilla

Chuleta con piel con hueso porcionado

Pieza obtenida del dorso con piel y con hueso. Se moldea y se congela para su posterior porcionado.

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Carne de cerdo
Plancha
Parrilla

Chuleta sin piel con hueso porcionado

Pieza obtenida del dorso a la cual se le ha retirado la piel. Se moldea y se congela para su posterior porcionado.

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Carne de cerdo
Horno

Pierna con piel con hueso

Corte con piel y con hueso, correspondiente a la extremidad trasera.

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Cortes de Aves

Nuestro principal objetivo es ofrecer productos, servicio de calidad y excelencia; para ello contamos con socios estratégicos internacionales de gran reconocimiento.

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Aves
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Parrilla
Estofado

Molleja

Molleja corte Mariposa, perfecto para acompañarlo con un deliciosa parrilla.

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Filete de pechuga de pollo

Gracias a la versatilidad culinaria, es la base para diversos platos, debido a su alto contenido en proteínas y su delicioso sabor.

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Parrilla
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Pollo entero

Pollo congelado sin menudencia, cuenta con los más altos estándares de calidad y con pesos desde 1.6 Kg. hasta 2kg.

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Parrilla
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Pierna con encuentro

Comprende la pierna, el muslo y la parte superiro del espinazo, es un corte utilizado para diversos platos.

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Gallina

Gallina con menudencia, cuenta con los más altos estándares de calidad, con un peso aproximado de 3.5kg.

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Pierna de pavo

Piernas jugosas y perfectas para para la preparacion de diversos platos.

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Menudencia

Nuestro principal objetivo es ofrecer productos, servicio de calidad y excelencia; para ello contamos con socios estratégicos internacionales de gran reconocimiento.

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Menudencia
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Hígado

Imporante para el complemento alimenticio con un gran aporte de proteínas, perfecto para Saltado, frio o encebollado.

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Menudencia
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Caldo

Mondongo

Perfecto para un delicioso y peruanísimo cau cau o un mondonguito a la italiana.

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Menudencia
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Parrilla

Corazón

Ideal para unos deliciosos anticuchos a la parrilla.

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Menudencia
Guiso

Pulmón (Bofe)

Ideal para preparar el tradicional plato criollo, chanfainita.

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